料理研究家の栗原はるみさんをゲストに学びのおうちでロケを行います。
古民家にはなんとか泊まれるみたいです。
梅干しや梅シロップをご紹介します。
現在放送中です。
梅だけでなくお米の栽培などのあります。
現在編集中
お米栽培のご紹介
梅を収穫しますが、そのまま食べると苦いそうです。
そこで、梅シロップや梅を使ったケーキなどをご紹介します。
大きな畑を、コメと梅の領域に分けて、畑を耕します。
今回の田植え期は、自動ではなく、人間が押して、機会を操り、稲を植えるっていう内容です。
足を田んぼに取られて、農作業用の足袋を相葉君が着用しての田植えです。
この田植えですが、直線は問題ないのですが、カーブが難しく相葉君も苦戦してました。
もちろん田植えは曲がるわけにもいきませんのでまっすぐ植えないといけません。
９月くらいに草刈りで、秋がすぎたころの収穫のようです。
梅酒や梅シロップの作り方
まずは、収穫した梅の芽をとるところからです。
黒い部分を丁寧に取り除きます。
その後、氷砂糖を入れて、梅と氷砂糖を交互に入れて層を作ります。
層を作ることにより、上や下から氷砂糖の旨味が梅に伝わり、トロトロになるようです。
作り方は同じです。
氷砂糖と梅を交互に瓶に入れて作ります、
そこに入れるのは、焼酎やブランデーなどを入れて作ります。
これは、１年つけるそうです。
柚子胡椒の紹介
それも手作りならではなのかもしれません。
もちろん、添加物は入ってません。
さすが、プロ料理研究家の栗原さんですね
柚をの皮を細かく刻んで、調味料や具材と混ぜて仕上げるようです。
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