料理

世界的に知られる鮨の名店「すきやばし次郎」。その伝統を受け継いでいるのが、鮨職人の小野禎一さんです。父親は「鮨の神様」と呼ばれる小野二郎さんですが、禎一さん自身はどのような人物なのでしょうか。この記事では、小野禎一さんのプロフィールや経歴、...

TBS系のドキュメンタリー番組である情熱大陸にビリヤニ職人の大澤孝将さんが出演し大きな話題を集めています。極上の味を追求し続ける彼の情熱や気になるお店の場所について詳しく知りたい方も多いのではないでしょうか。今回は大澤さんの経歴をはじめ自宅...

学校給食の栄養士としてテレビやメディアで大活躍の松丸奨さん。朝ドラ「おむすび」の主人公のモデルにもなり、注目を集めていますね。子どもたちを笑顔にする給食作りに情熱を注ぐ姿に、心打たれる人も多いのではないでしょうか。今回はそんな松丸奨さんの朝...

病院の食事と聞いて、どんなイメージを持ちますか？「味が薄そう」「楽しみがない」私自身、入院した時に確かに、味が薄かったり、病院食が嫌になった入院生活を覚えております。そんな常識を覆す人物がいます。長野県にある丸子中央病院の専属シェフ、山田康...

NHK『あさイチ』や『きょうの料理』に出演し、調理科学に基づいたレシピを提案する料理家・脇雅世さんです。現在69歳（1955年生まれ）の彼女は、10年にわたるフランスでの研鑽や耐久レース「ル・マン」での料理長経験など、異色の経歴を持つプロフ...

和食界で今、圧倒的な人気を誇る料理人のひとりが 笠原将弘 さんです。テレビやYouTubeなどでも見かける機会が増え、「親しみやすいプロの料理人」として多くの支持を集めています。しかし一方で、「どんな経歴の人なの？」「なぜここまで人気がある...

鹿児島県霧島市で、いま密かに注目を集めているカフェがあるのをご存知でしょうか。 2025年2月14日にオープンしたばかりの古民家カフェ「ちゅるり」です。 海が見える絶好のロケーションと、健康的なランチが魅力的だと耳にして、気になっている方も...

フランス料理店「morceau（モルソー）」のオーナーシェフを務める秋元さくら（あきもと さくら）さんは、元JALの客室乗務員という異色の経歴を持つ料理人として注目を集めています。NHK「あさイチ」への出演や機内食監修、レシピ本の出版など、...

パリの美食史が動いた瞬間を私たちは目にしています。伝説のレストラン「ランブロワジー」の新たなシェフに就任した安發伸太郎さんが、2026年3月22日放送の『情熱大陸』に登場します。かつて2008年に「情熱の卵」として紹介された彼が、18年の時...

パリの美食界で38年以上もの間、最高位の三つ星を守り続けてきた伝説のレストラン「ランブロワジー」です。この歴史ある名店で、創業者の後継者として一人の日本人が指名されました。安發伸太郎（あわ・しんたろう）さんです。安發さんは18歳で単身フラン...