高級魚として知られる「のどぐろ（アカムツ）」は、その味わいと希少性から、長年“特別な魚”として扱われてきました。そんなのどぐろにおいて、近畿大学が世界で初めて完全養殖に成功したという発表は、水産業界にとって大きな転換点となっています。
本記事では、のどぐろとはどのような魚なのかという基礎情報から、世界初とされる完全養殖の仕組み、近畿大学の研究背景、現在の価格と将来の価格変化、そして家庭に届くまでの時間軸までを、事実と推測を整理しながら解説します。
のどぐろとは
のどぐろは正式名称をアカムツといい、日本海側を中心に水揚げされる深海魚です。白身魚でありながら脂が多く、「白身のトロ」とも称されます。
一方で、漁獲量が少なく、天候や資源状況に左右されやすいため、流通量は安定していません。
このため、天然のどぐろは高値で取引されることが多く、一般家庭ではなかなか手に入らない魚となっています。
のどぐろ世界初完全養殖とは
完全養殖とは、人工環境下で育てた魚を親魚（産卵可能な成魚）まで育成し、その親魚が産んだ卵をふ化させ、さらに成魚まで育てる一連の循環をすべて人工的に行う技術を指します。
今回、近畿大学はのどぐろにおいてこの循環を実現したと発表しました。単に稚魚を育てる養殖とは異なり、「親を人工的につくる」点が最大の特徴です。
のどぐろ世界初完全養殖に成功した近畿大とは
近畿大学は、マグロの完全養殖で知られるなど、日本の養殖研究を牽引してきた大学です。長年にわたり、水産資源の安定供給と持続可能性をテーマに研究を重ねてきました。
のどぐろについても、生態が十分に解明されていない中で、飼育環境や餌、成長段階ごとの管理方法を試行錯誤し、世界初とされる成果にたどり着いたとされています。ただし、研究はあくまで実証段階であり、商業化にはさらなる検証が必要と考えられます。
のどぐろ栽培方法とは
近畿大学の発表による完全養殖の基本的な流れは、以下の通りです。
- 人工環境下で稚魚を育成
- 成魚となり、親魚になるまで管理
- 親魚が産卵し、ふ化
- ふ化した稚魚を再び成魚まで育成
この一連の流れを安定して回すことが、完全養殖の核心です。
なお、深海魚であるのどぐろは飼育条件が非常に繊細なため、現時点では大量生産に適した段階とは言い切れません。
のどぐろの現在の価格と養殖後の価格は
現在の価格（事実）
天然のどぐろは、サイズや産地にもよりますが、1尾数千円から1万円を超えることもあります。希少性と需要の高さが価格を押し上げています。
養殖後の価格（推測）
完全養殖が安定すれば、
- 供給量が計画的に確保できる
- 天然資源への依存が減る
といった効果が期待され、中長期的には価格が下がる可能性があります。ただし、研究・設備コストが高いため、当初は高級魚としての価格帯が維持されると見るのが現実的です。
養殖のどぐろが家庭にいつ届くのか
研究段階を経て、飲食店での提供は近日中に始まる可能性があるとされています。まずは限られた店舗での提供になると考えられます。
一方、一般家庭に安定的に流通するのは、7〜8年後が一つの目安とされています。量産体制の確立やコスト低減が進むことが前提となります。
まとめ
- のどぐろは希少性と味で知られる高級魚
- 近畿大学が世界初とされる完全養殖に成功
- 親魚育成から次世代生産までを人工環境で実現
- 短期的には限定流通、長期的には普及の可能性
- 養殖技術の普及は水産業の持続性にも貢献
完全養殖のどぐろは、養殖を世の中に広めたいという研究思想を象徴する存在であり、今後の発展が注目されます。
詳しい情報がありましたら更新いたします。
現在の情報で記載しておりますので、間違い等あるかもしれません。
のどぐろが安価で食べれれる時を期待したいと思います。
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